葡萄冷庫的保鮮技巧_葡萄冷庫日常保鮮注意事項

發(fā)布時間：2015-12-14

作者：浩爽

來源：浩爽

葡萄冷庫是對葡萄進行冷藏保鮮的倉儲工程，葡萄屬于漿果類水果，不適合貯運，70%以上用于鮮食，但是葡萄成熟采摘后很容易造成失水、脫粒、腐爛變質(zhì)，因此在葡萄進行冷藏包裝是需要對葡萄進行處理，保證葡萄的新鮮度。

　　葡萄冷庫貯藏保鮮技巧：

　　1.葡萄冷庫在入庫前，要進行包裝物消毒、預(yù)冷，葡萄庫房要進行消毒；

　　2.葡萄入庫及碼垛，果實采摘后，要進行分級預(yù)冷，一次性入庫不應(yīng)太多，一般小于總貯量的10%，例如冷庫的總庫存量為200噸，一次性進庫20噸，葡萄在冷庫擺放要進行合理布局，不浪費空間又要保證良好的通風(fēng)換氣。

　　3.葡萄冷藏管理期間，要對葡萄冷庫內(nèi)的溫度、濕度和通風(fēng)量進行調(diào)節(jié)

　　a.葡萄冷庫溫度控制在-1-0攝氏度，溫度過高會導(dǎo)致葡萄腐爛標(biāo)淮，溫度過低會導(dǎo)致葡萄受到凍害，貯藏期間每天要對庫內(nèi)進行多點檢測。

　　b.葡萄要進行濕度調(diào)節(jié)，冷庫內(nèi)葡萄濕度佳為90%-95%，濕度過高或者過低都不利于葡萄的冷藏，葡萄在裝袋保存時，袋內(nèi)的濕度要在95%以上，

　　c.葡萄冷庫通風(fēng)換氣，葡萄在冷藏管理中要進行通風(fēng)換氣，通過通風(fēng)換氣，減少冷庫內(nèi)二氧化碳和刺激性氣體（乙烯、乙醛、乙醇）等的濃度，通風(fēng)選擇溫度較低的早上或者晚上，要盡量避開雨霧天氣。

　　d.葡萄冷庫的結(jié)霜與除霜。冷庫內(nèi)蒸發(fā)器表面結(jié)霜，降低庫內(nèi)濕度，妨礙管道熱量傳導(dǎo)，影響制冷效果。除霜措施主要有： ①直接把熱的氣態(tài)冷凝劑通入并流經(jīng)蒸發(fā)器，當(dāng)庫溫升高至1℃時，關(guān)閉壓縮機。蒸發(fā)器溫度回升，促使表面結(jié)霜層溶化或剝落； ②定期用水噴淋冷卻蒸發(fā)器，阻止霜層形成； ③不斷用冰點溫度較高的溶液如5％---8％濃鹽水噴灑蒸發(fā)器，阻止結(jié)霜形成； ④電熱器加熱除霜。

　　葡萄冷庫日常保鮮注意事項：

　　1.葡萄冷庫要經(jīng)常觀察是否有腐爛變壞的貨物，要進行及時清理，防止腐爛蔓延。

　　2.葡萄冷庫溫度要市場記錄，按照專人進行統(tǒng)計匯報；

　　3.要保持冷庫庫內(nèi)的地面整潔，如果出現(xiàn)大量水和冰要及時清理。

　　4.貨物出庫時，如果市外和庫內(nèi)溫差較大，要進行中間溫室進行緩慢升溫。

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