葡萄的儲存與保鮮方法?探討葡萄保鮮庫的保鮮技術(shù)？

發(fā)布時間：2017-02-10

作者：浩爽制冷

來源：浩爽制冷

葡萄儲存保鮮的方法有很多，有冷庫貯藏、地窖貯藏、膜袋貯藏、瓦缸貯藏等，其中冷庫貯藏是大規(guī)模貯藏葡萄的主要方法，冷庫貯藏又分為氣調(diào)庫和普通保鮮冷庫，這里我們就來詳細(xì)的說明一下冷庫貯藏下葡萄的保鮮技術(shù)。

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1.普通保鮮保鮮冷庫貯藏方法

在果箱的地板和四周襯上3-4層軟紙，放入0.04~0.06毫米厚的薄膜壓制成的貯藏袋，裝人預(yù)冷的果穗，每袋10~15公斤，袋內(nèi)放1片二氧化硫防腐劑，封扎袋口，然后將果箱碼在庫內(nèi)。也可在庫內(nèi)豎柱搭架，架上每隔30厘米穿擔(dān)搭竿，竿上鋪細(xì)竹簾或草席，把果穗挨串平放簾上，每層放果穗一層，以免壓傷果粒。

2.葡萄氣調(diào)保鮮庫貯藏技術(shù)

葡萄采收后及時運往冷庫，入庫后晶塊降低溫度，貯藏適溫為0~1℃，相對濕度為85%~95%。葡萄在貯藏中容易發(fā)生的主要問題是干枝，掉粒和腐爛。在較低的濕度中，果粒不易腐爛，但易失水皺縮、穗梗干枯，極易掉粒。而空氣濕度太高，又容易引起真菌生長，造成腐爛。為了克服兩方面的困難，要求在冷庫內(nèi)維持較高的相對濕度，延緩枝梗干枯。同時采用防腐措施，阻止真菌繁殖，避免果實腐爛。

葡萄保鮮技術(shù)注意事項：

1.不管是新庫還是老庫，葡萄在進庫前需要對庫內(nèi)進行消毒處理，消毒的方法是用硫磺熏蒸，每立方米20克硫黃用量，將硫磺加熱燃燒，然后密閉24小時，通風(fēng)換氣后方可使用。

2.葡萄進庫前需要進行預(yù)冷處理，這樣才能大程度的保證葡萄的保鮮周期時間。

3.葡萄貯藏室不要擺放過密或者擠壓，這樣會造成損傷、落粒等現(xiàn)象。

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